फैंसी मिक्सर और परिष्कृत स्पाइरलाइज़र को भूल जाइए। किसी भी होम कुक और शेफ के पाक टूलबॉक्स में सबसे महत्वपूर्ण उपकरण? ए गुणवत्ता रसोई की चाकू। यह रसोई प्रधान कर सकते हैं खाना बनाना या तोड़ना। बस एक टमाटर को कुंद चाकू से काटने की कोशिश करें और आप देखेंगे कि हमारा क्या मतलब है। Caprese सलाद को बर्बाद करने का कोई तेज़ तरीका नहीं है।
और यह केवल आपके भोजन की उपस्थिति या उस गति के बारे में नहीं है जिसके साथ आप इसे परोसते हैं। एक कुंद रसोई का चाकू वास्तव में खतरनाक हो सकता है। एक सुस्त ब्लेड के साथ बटरनट स्क्वैश काटना एक ऐसी लड़ाई है जिसे उनके जीवन में किसी शौकिया शेफ की जरूरत नहीं है।
लेकिन सबसे अच्छा रसोई के चाकू? इतना ही नहीं असाधारण रूप से तेज लेकिन वे ब्लेड के साथ अविश्वसनीय रूप से टिकाऊ भी हैं जिन्हें सुस्त होने में लंबा समय लगेगा। वे भी होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं ergonomic, आपके हाथ में संपूर्ण संतुलन, उपयोग में आसानी और संपूर्ण आराम प्रदान करता है। ओह, और वे हैं मनभावन बहुत।
इसलिए यदि आप उस मिशेलिन स्टार तक काम कर रहे हैं या बस भोजन को थोड़ा कम थकाऊ बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो अपने आप को सबसे अच्छे रसोई के चाकू में से एक मानें। हमने आपके लिए चुनने के लिए एक पूरी श्रृंखला शामिल की है, मजबूत और पारंपरिक जर्मन रसोई के चाकू से लेकर आकर्षक जापानी कृतियों तक।
हमने सबसे अच्छे बजट के अनुकूल ब्लेड के साथ-साथ उन प्रीमियम चाकू को भी चुना है, जिन्हें पाक पेशेवरों से अनुमोदन की मुहर मिली है, जिनमें शामिल हैं जेमी ओलिवर और गॉर्डन रैमसे. इन रसोई के चाकू से, आप टुकड़ा कर सकते हैं, पासा कर सकते हैं, काट सकते हैं और अपना रास्ता बना सकते हैं पाक स्टारडम-या कम से कम उस प्रशंसा को प्राप्त करें जिसके आप खाने के समय पात्र हैं।
2022-2023 का सबसे अच्छा रसोई के चाकू
- सकाई क्यूबा चाकू सेट: सर्वश्रेष्ठ समग्र रसोई चाकू
- Wüsthof Classic: बेस्ट हाई-एंड किचन नाइफ
- ग्लोबल जी-2 क्लासिक: बेस्ट वैल्यू किचन नाइफ
- मैक प्रोफेशनल हॉलो एज: बेस्ट जापानी किचन नाइफ
- मेड इन कुकवेयर: सर्वश्रेष्ठ बहुउद्देश्यीय रसोई का चाकू
- ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स: बेस्ट प्रीमियम किचन नाइफ
- मर्सर कलिनरी वेवी एज: बेस्ट ब्रेड नाइफ
- विक्टोरिनॉक्स स्पीयर पॉइंट: बेस्ट पैरिंग नाइफ
- शुन क्लासिक: बेस्ट सीरेटेड यूटिलिटी नाइफ
- मर्सर पाककला ग्रांटन: सर्वश्रेष्ठ नक्काशी वाला रसोई का चाकू
- बोस्का हॉलैंड: सर्वश्रेष्ठ पनीर चाकू
- OXO गुड ग्रिप्स: बेस्ट ऑयस्टर नाइफ
आज बाजार में सबसे अच्छे चाकू के बारे में अधिक जानने के लिए, रसोई के चाकू के शीर्ष ब्रांडों की हमारी सूची देखें। हम जापानी और जर्मन रसोई के चाकू के बीच महत्वपूर्ण अंतरों को भी समझाते हैं, स्टील की गुणवत्ता के मामले में आपके पास मौजूद विकल्पों की तुलना करते हैं, और संक्षेप में चर्चा करते हैं कि अपने रसोई के चाकू को कैसे तेज किया जाए।
जापान सकाई क्यूबा चाकू सेट: कुल मिलाकर सबसे अच्छा रसोई का चाकू
बेशक, हम सबसे पहले सौंदर्यशास्त्र द्वारा निर्धारित इस सकाई क्यूबा जापानी चाकू से आकर्षित हुए थे। यह कहना कि ये चाकू कला की मामूली कृतियाँ हैं, एक ख़ामोशी है। उनका डिजाइन, उनके साथ संयुक्त उत्कृष्ट प्रदर्शन और पारंपरिक शिल्प कौशल, उन्हें हमारी सूची में अन्य सभी पर बढ़त दी।
ये जापानी चाकू खाना पकाने के आनंद को एक नई ऊंचाई तक ले जाने के लिए यहां हैं। सेट में एक बहुमुखी शामिल है महाराज का चाकू, एक पतला और अति-तेज सब्जी चाकू, और एक फुर्तीला छीलने वाला चाकू अधिक जटिल कार्यों के लिए।
ब्लेड हैं कुशल जापानी लोहारों द्वारा दस्तकारी प्रीमियम जापानी VG10 से, जो स्टेनलेस स्टील के संक्षारण प्रतिरोध के साथ कार्बन स्टील की कठोरता को जोड़ती है। 62 की रॉकवेल हार्डनेस रेटिंग के साथ, वे रेज़र शार्पनेस भी प्रदान करते हैं जिसकी सभी शेफ को आवश्यकता होती है।
हैंडल एक प्रीमियम-कट यूरोपीय मेपल बर्ल से बने होते हैं, जिन्हें नीले, भूरे या जैतून के हरे रंग में रंगा जाता है। वे हैं पूरी तरह से जलरोधक बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए और एक अष्टकोणीय आकार है जो एक मजबूत पकड़ प्रदान करता है। न बहुत भारी और न ही बहुत हल्का, वे अधिकतम के लिए अनुमति देते हैं सटीकता और नियंत्रण.
जपान द्वारा इन चाकूओं का सुंदर डिजाइन पैकेजिंग तक भी फैला हुआ है: एक पारंपरिक जापानी चित्रण के साथ एक दस्तकारी न्यूनतम लकड़ी का बक्सा जिसमें प्राचीन ओन्ना बुगेशा महिला योद्धाओं को दर्शाया गया है।
वज़न: 411 ग्राम (14.5 आउंस) ब्लेड की लंबाई: 15 सेमी, 16 सेमी, 21 सेमी (5.9", 6.3", 8.3")अभी खरीदें
Wüsthof Classic: बेस्ट हाई-एंड किचन नाइफ
Wüsthof वह सब कुछ है जिसकी आप पारंपरिक जर्मन रसोई के चाकू से उम्मीद कर सकते हैं, और फिर कुछ। मजबूत, मजबूत और स्पष्ट रूप से अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया, उनका 20 सेमी (8-इंच) कुक का चाकू किसी भी शीर्ष शेफ की उच्चतम आवश्यकताओं को पूरा करेगा।
जर्मनी के सोलिंगन में जाली, प्रत्येक चाकू टिकाऊ, उस्तरा-तेज क्रोमियम-वैनेडियम-स्टील से बना है और एक पश्चिमी ब्लेड की हार्दिक शक्ति के साथ विस्तार पर सावधानीपूर्वक ध्यान देता है। यह एक पूर्ण स्पर्श के साथ बनाया गया है (जिसका अर्थ है कि ब्लेड हैंडल के माध्यम से जारी रहता है) और बोल्ट, आपको उत्कृष्ट संतुलन और नियंत्रण प्रदान करता है। यह एक वाणिज्यिक रसोई के टूट-फूट का सामना कर सकता है, लेकिन यह घर में अधिक आकस्मिक उपयोग के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि यह बहुत आरामदायक और उपयोग में आसान है। साथ ही, उस अतिरिक्त स्पर्श के लिए, प्रत्येक चाकू को विशेष रूप से हाथ से पॉलिश और पॉलिश किया जाता है। Wüsthof का 20cm (8-इंच) कुक का चाकू आजीवन वारंटी के साथ आता है।
वज़न: 262.8 ग्राम (9.27 ऑउंस) ब्लेड की लंबाई: 20.32 सेमी (8") पूरी लंबाई: 33.19 सेमी (13.07")अभी खरीदें
ग्लोबल जी-2 क्लासिक: बेस्ट वैल्यू किचन नाइफ
यदि आप एक बढ़िया मूल्य के रसोई के चाकू की तलाश कर रहे हैं, तो ग्लोबल जी -2 20 सेमी (8-इंच) शेफ्स नाइफ से आगे नहीं देखें। इस सुपर लाइटवेट, बहुउद्देश्यीय ब्लेड का वजन सिर्फ 170 ग्राम (6 औंस) है। यद्यपि आप सोच सकते हैं कि वन-पीस लुक बनाने वाला एक स्पर्श है, हैंडल और ब्लेड वास्तव में दो अलग-अलग धातुओं से बने होते हैं और फिर एक साथ वेल्डेड होते हैं। हैंडल का गोल आकार बहुत सारे जापानी चाकू बनाने से परिचित है, हालांकि जी -2 के हैंडल को खोखला कर दिया गया है और इसे पूरी तरह से संतुलित रखने के लिए सही मात्रा में रेत के साथ इंजेक्ट किया गया है। अतिरिक्त पकड़ और नियंत्रण के लिए बोल्स्टर के बजाय एक छोटी उंगली का डिंपल भी है।
ग्लोबल जी-2 क्लासिक चाकू ने रिलीज होने के बाद से दर्जनों पुरस्कार जीते हैं, और कई सम्मानित रसोई पत्रिकाओं द्वारा इसका परीक्षण किया गया है। इस सूची के कुछ अन्य चाकूओं की तरह इसकी कीमत भी लगभग नहीं है, इसलिए यह बिना किसी संदेह के पैसे के लिए सबसे अच्छा मूल्य है। इसके अलावा, आजीवन वारंटी आपके मन की शांति में इजाफा करती है, और आपकी रसोई में शानदार चांदी का डिज़ाइन अद्भुत लगेगा।
वज़न: 159.89 ग्राम (5.64 ऑउंस) ब्लेड की लंबाई: 19.98 सेमी (7.87") पूरी लंबाई: 32.99 सेमी (12.99")अभी खरीदें
मैक प्रोफेशनल हॉलो एज: बेस्ट जापानी किचन नाइफ
असाधारण जापानी शिल्प कौशल के साथ, मैक चाकू सटीक होने पर एक शक्तिशाली पंच पैक करते हैं। 20cm (8-इंच) हॉलो एज शेफ का चाकू घर और पेशेवर रसोई दोनों के लिए हमारी शीर्ष पसंद है; यह निर्विवाद रूप से किसी भी शेफ की उम्मीदों पर खरा उतरेगा। चिकन की सख्त हड्डियों को काटने से लेकर लहसुन की एक कली को बारीक काटने तक, यह बहुत कुछ भी संभाल सकता है। फर्म हैंडल को पक्कावुड राल से बनाया गया है और इसमें संतुलन और वजन के लिए एक बोल्स्टर है।
ब्लेड स्वयं उच्च गुणवत्ता, जंग प्रतिरोधी, टेम्पर्ड स्टील से बना है। यह चाकू को लगभग बिना किसी प्रयास के भोजन के माध्यम से सरकने की अनुमति देता है, और दोषरहित संतुलन इसे उपयोग करने में असाधारण रूप से आसान बनाता है। यह 25 साल की निर्माता की वारंटी के साथ भी आता है।
वज़न: 184.2 ग्राम (6.5 ऑउंस) ब्लेड की लंबाई: 20.32 सेमी (8") पूरी लंबाई: 32.08 सेमी (12.63")अभी खरीदें
मेड इन कुकवेयर: सर्वश्रेष्ठ बहुउद्देश्यीय रसोई का चाकू
अगर आपको अपनी रसोई के लिए सिर्फ एक चाकू की जरूरत है और आप एक शीर्ष शेफ चाकू की तलाश में हैं, तो मेड-इन कुकवेयर के 20 सेमी (8-इंच) ब्लेड के लिए जाएं। असाधारण रूप से कठोर स्टील से तैयार किया गया और नाइट्रोजन के साथ इलाज किया गया, चाकू का उपयोग करने में खुशी होती है। नाइट्रोजन किनारे की रक्षा करने में मदद करता है और, इसके हल्के, कठोर और अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए बाहरी हिस्से के साथ जोड़ा जाता है, यह एक वाणिज्यिक या घरेलू रसोई के लिए एकदम सही है।
इन सबसे ऊपर, मेड इन का चाकू भी एक पूर्ण स्पर्श समेटे हुए है - उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील का एक टुकड़ा हैंडल से सुई की तेज नोक तक चलता है - और यह पूरी तरह से जाली भी है। यह इसे उल्लेखनीय रूप से बहुमुखी और रसोई के किसी भी कार्य के लिए बनाता है - नाजुक टुकड़े करने से लेकर कठोर कटाई, मिनिंग और यहां तक कि डिबोनिंग तक। जब एक अच्छी तरह गोल शीर्ष रसोई के चाकू की बात आती है तो आसानी से शीर्ष विकल्प।
वज़न: 226.79 ग्राम (8 ऑउंस) ब्लेड की लंबाई: २१.५९ सेमी (८.५") पूरी लंबाई: 33.02 सेमी (13")अभी खरीदें
ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स: बेस्ट प्रीमियम किचन नाइफ
जब सबसे अच्छे से सर्वश्रेष्ठ की बात आती है, तो हेन्केल्स सचमुच चाकू चार्ट में सबसे ऊपर है। उनके 20cm (8-इंच) शेफ्स नाइफ में एक अद्भुत बहुउद्देश्यीय ब्लेड है जो अनानास को आसानी से क्यूब कर सकता है क्योंकि यह ताजी तुलसी की पत्तियों को रिबन में बदल सकता है। चाकू का उच्च कार्बन स्टील एक पेशेवर शेफ (चाहे आप घर पर या किसी रेस्तरां में खाना बना रहे हों) के लिए पूरी तरह से अनुकूल है, हालांकि, किनारे को तराशने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले स्टील के प्रकार के कारण, इसे बनाए रखने के लिए अधिक ज्ञान और देखभाल की आवश्यकता होती है। .
फिर भी, बदले में, उपयोगकर्ताओं को सटीकता और तीक्ष्णता के साथ प्रदान किया जाएगा जो केवल उच्च कार्बन स्टील ही वितरित कर सकता है। बर्फ से सना हुआ ब्लेड विशेष रूप से एक उल्लेखनीय उच्च अंत रसोई के चाकू में तराशा गया है जो शेफ द्वारा तरसता है और गॉर्डन रैमसे और जेमी ओलिवर की पसंद का पक्षधर है। संतुलन के लिए एक पूर्ण स्पर्श, समर्थन के लिए एक बोल्ट और एक आरामदायक पॉलीमर थ्री-रिवेट हैंडल जो आपकी हथेली के आकार को दर्शाता है, आप इस चाकू की क्षमताओं से उड़ जाएंगे। यह ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स सिग्नेचर ब्लेड ने, सचमुच, दुनिया भर के रसोइयों को एक रेजर-शार्प गुप्त हथियार प्रदान किया है।
वज़न: 369.11 ग्राम (13.12 ऑउंस) ब्लेड की लंबाई: 19.98 सेमी (7.87") पूरी लंबाई: 41.91 सेमी (16.5")अभी खरीदें
मर्सर कलिनरी वेवी एज: बेस्ट ब्रेड नाइफ
यदि आपने कभी शेफ के चाकू से ताज़ी कुरकुरी रोटी को काटने की कोशिश की है, तो आपको पता होगा कि हर रसोई घर में ब्रेड चाकू क्यों महत्वपूर्ण हैं। एक फ्रेंच बैगूएट, एक क्रस्टी टाइगर लोफ या सॉफ्ट डिनर रोल को काटने के लिए बिल्कुल सही, ब्रेड चाकू में एक दाँतेदार ब्लेड होता है जो सख्त बाहरी और नरम इंटीरियर वाले खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श होता है।
मर्सर कलिनरी वेवी एज ब्रेड नाइफ हल्का, संतुलित और शानदार ढंग से डिजाइन किया गया है। उच्च कार्बन, जापानी स्टील ब्लेड जंग प्रतिरोधी और दाग प्रतिरोधी है। साथ ही, हैंडल को पॉलीप्रोपाइलीन और सैंटोप्रीन के स्लिप-प्रतिरोधी संयोजन से बनाया गया है, जिससे इसे पकड़ना आसान और पकड़ने में आरामदायक है। कुल मिलाकर, ब्रेड नाइफ में आप और क्या माँग सकते हैं?
वज़न: 135.79 सेमी (4.79 औंस) ब्लेड की लंबाई: 25.4 सेमी (10") पूरी लंबाई: 38.1 सेमी (15")अभी खरीदें
विक्टोरिनॉक्स स्पीयर पॉइंट: बेस्ट पैरिंग नाइफ
शेफ के चाकू के बाद, शेफ के ब्लॉक में अगला सबसे अच्छा ब्लेड सिर्फ एक पारिंग चाकू हो सकता है। उन छोटे और थोड़े अधिक काल्पनिक कार्यों के लिए बिल्कुल सही, आप पाएंगे कि विक्टोरिनॉक्स का यह चाकू चेरी टमाटर, फेदर स्ट्रॉबेरी और स्लाइस shallots के माध्यम से आसानी से सरलता से सरक जाएगा।
विक्टोरिनॉक्स स्पीयर पॉइंट पारिंग चाकू एक छोटा सा उपकरण है जो घर और व्यावसायिक रसोई दोनों के लिए अद्भुत है। वास्तव में, यह नियमित रूप से घरेलू स्टोरों में इसकी व्यापक उपलब्धता के कारण दोनों में आम तौर पर पाया जाता है और, स्पष्ट रूप से, यह जो करता है उसमें यह बहुत अच्छा है! इसके अलावा, यह बहुत महंगा भी नहीं है! तो, सही छोटे पारिंग चाकू के लिए, हम सभी तरह से विक्टोरिनॉक्स चुनेंगे!
वज़न: 19.84 ग्राम (0.7 ऑउंस) ब्लेड की लंबाई: 7.62 सेमी (3") पूरी लंबाई: 18.42 सेमी (7.25")अभी खरीदें
शुन क्लासिक: बेस्ट सीरेटेड यूटिलिटी नाइफ
सख्त बाहरी और नरम या रसीले खाद्य पदार्थों के लिए - टमाटर, सॉसेज या एवोकैडो के बारे में सोचें - उपयोगिता चाकू कार्य के लिए बिल्कुल सही है। इस दूर चाकू पर दाँतेदार किनारे कम से कम दबाव के साथ इन खाद्य पदार्थों के माध्यम से सरकेंगे और उनके स्वादिष्ट, नरम अंदरूनी हिस्से को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। यह उन कुछ नाजुक कार्यों के लिए भी बहुत अच्छा है जहाँ वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए अधिक सटीक स्लाइस की आवश्यकता होती है। यह इसे एक कामकाजी रसोई में विशेष रूप से उपयोगी बनाता है।
दमिश्क पहने स्टेनलेस स्टील ब्लेड की 34 परतों पर एक आकर्षक वुडग्रेन डिज़ाइन से निर्मित, शुन क्लासिक में एक मजबूत, आबनूस पक्कावुड हैंडल भी है। परिणामी चाकू उस्तरा-तेज, संक्षारण प्रतिरोधी, टिकाऊ, और पकड़ने और उपयोग करने में प्रसन्नता है।
वज़न: 141.74 ग्राम (5 ऑउंस) ब्लेड की लंबाई: 16.51 सेमी (6.5") पूरी लंबाई: 26.76 (10.5")अभी खरीदें
मर्सर पाककला ग्रांटन: सर्वश्रेष्ठ नक्काशी वाला रसोई का चाकू
यद्यपि यह तकनीकी रूप से एक गैर-आवश्यक चाकू है, लेकिन अच्छी तरह से तैयार की गई नक्काशी वाले चाकू की प्रतिभा से कोई इनकार नहीं करता है। यह आपके पसंदीदा मांस के उन स्वादिष्ट टुकड़ों को काटने और काटने के लिए एकदम सही है। तकनीकी रूप से, जब तक आप लगातार रोस्ट नहीं पकाते, आप शायद इन कार्यों के लिए शेफ के चाकू का उपयोग करके दूर हो सकते हैं; हालाँकि, यह अभी भी आपके ब्लॉक में एक उपयोगी चाकू है।
मर्सर कलिनरी के स्लाइसर को संयुक्त राज्य अमेरिका में कुशलता से तैयार किया गया है, हालांकि इसमें एक तेज, जंग प्रतिरोधी किनारा है, जो उच्च गुणवत्ता वाले जापानी स्टील से बना है। ब्लेड एक अविश्वसनीय रूप से उच्च मानक के लिए बनाया गया है और आपको मांस की आकृति का पालन करने देता है। यह डिंपल भी किया गया है ताकि नक्काशी के बाद स्लाइस ब्लेड से चिपके नहीं। हैंडल एक समान पेशेवर मानक का है - सही संतुलन और बनावट वाले फिंगर गार्ड के लिए सैंटोप्रीन और पॉलीप्रोपाइलीन से बनाया गया है। तो, चाहे आप हैम के वेफर-पतले स्लाइस या गोमांस के मोटे टुकड़ों के बाद हों, आप इस नक्काशी वाले चाकू के साथ गलत नहीं कर सकते।
वज़न: 212.62 ग्राम (7.05 ऑउंस) ब्लेड की लंबाई: २७.९४ सेमी (११") पूरी लंबाई: 50.8 सेमी (20")अभी खरीदें
बोस्का हॉलैंड: सर्वश्रेष्ठ पनीर चाकू
नक्काशी वाले चाकू के समान, आप लगभग निश्चित रूप से शेफ के चाकू का उपयोग करके खानपान या पनीर के नियमित आकार के टुकड़ों को प्रयोग करने योग्य ब्लॉकों में तोड़ सकते हैं। हालाँकि, यदि आपको निर्विवाद लालित्य और एकरूपता के साथ चेडर के समान स्लाइस की आवश्यकता है (शायद आप लंदन के एक शीर्ष चाय के कमरे में दोपहर की चाय परोस रहे हैं), तो बोस्का हॉलैंड का चीज़ प्लेन आपको इसे हासिल करने में मदद करेगा! अपने पसंदीदा चीज के पतले और समान कतरनों को आसानी से उकेरने के लिए आदर्श।
वज़न: 115.94 ग्राम (4.09 ऑउंस) पूरी लंबाई: 20.82 सेमी (8.2")अभी खरीदें
OXO गुड ग्रिप्स: बेस्ट ऑयस्टर नाइफ
OXO कटलरी निस्संदेह बहुत से लोगों की रसोई में एक उच्च स्थान रखती है। उनके खूबसूरत सीप के चाकू में एक छोटा, ठूंठदार, लेकिन निर्विवाद रूप से तेज ब्लेड होता है, जो उन सीप के गोले को खोल देता है। साथ ही, चंकी, सिलिकॉन हैंडल आपको कुछ (जैसा कि नाम से पता चलता है) गंभीरता से अच्छी पकड़ देता है। नतीजतन, भले ही आपके हाथ गीले हों, चाकू फिसलेगा नहीं! इसके अलावा, ओएक्सओ गुड ग्रिप्स अपने कम कीमत बिंदु के साथ अन्य ऑयस्टर चाकू के ऊपर लीग है, जो इसे हर बजट के लिए आकर्षक बनाती है।
वज़न: 45.35 ग्राम (1.6 ऑउंस) ब्लेड की लंबाई: 7.62 सेमी (3") पूरी लंबाई: 17.78 सेमी (7")अभी खरीदें
रसोई के चाकू के शीर्ष 10 ब्रांड
कोरिन
पारंपरिक जापानी शिल्प कौशल से अपने ब्लेड के लिए अपनी प्रेरणा लेते हुए, कोरिन को दुनिया भर में पूर्वी कुकवेयर की सबसे विस्तृत श्रृंखला होने पर गर्व है। इसके बावजूद, वे वास्तव में न्यूयॉर्क शहर के केंद्र में स्थित हैं! दुनिया में कुछ बेहतरीन जापानी रसोई के चाकू बनाने के साथ-साथ, कोरिन उत्कृष्ट रसोई उपकरण, उपकरण और डिजाइनर क्रॉकरी प्रदान करता है। इसके अलावा, अपने ब्लेडों को उस्तरा-नुकीला रखने के लिए, वे कुछ अविश्वसनीय रूप से अद्वितीय धारदार पत्थर भी बेचते हैं। जापानी ब्लेड पारंपरिक रूप से आपके विशिष्ट पश्चिमी चाकू की तुलना में पतले होते हैं, इसलिए अन्य तेज करने वाले उपकरण कभी-कभी ब्लेड को तोड़ सकते हैं। फिर भी, जब सही तरीके से उपयोग और देखभाल की जाती है, तो कोरिन चाकू आपको किसी भी चीज़ की सबसे सटीक, वेफ़र पतली स्लाइस दे सकते हैं।
Wusthof
1814 में जर्मनी के सोलिंगन में एक परिवार के स्वामित्व वाली कंपनी के रूप में जो शुरू हुआ, वह अब दुनिया में सबसे अधिक बिकने वाले चाकू ब्रांडों में से एक है! पेशेवर रसोइयों और घरेलू रसोइयों द्वारा समान रूप से उपयोग किए जाने वाले, Wüsthof चाकू शक्ति, सटीक और उच्च गुणवत्ता वाले शिल्प कौशल से भरे होते हैं। उनकी विशेषज्ञता को सात पीढ़ियों से अधिक समय तक पारित किया गया है और वुस्टहोफ ब्लेड अब दुनिया भर के 80 देशों में उपयोग किए जाते हैं। दुनिया भर में शेफ को अपनी पसंदीदा डिश तैयार करते समय और भी अधिक खुशी प्रदान करने के लक्ष्य के साथ, Wüsthof के सभी चाकू एक अद्वितीय, अत्याधुनिक अनुभव प्रदान करने के लिए बनाए गए हैं, जबकि शेष तेज, सुंदर और पूरी तरह से संतुलित हैं।
वैश्विक चाकू
समुराई तलवार बनाने वाली उसी अनूठी विधि का उपयोग करके हाथ से तैयार की गई, ग्लोबल नाइव्स अपने आप में एक लीग में हैं। रचनात्मक दूरदर्शी, कोमिन यामाडा द्वारा 1985 में पहली बार डिजाइन किया गया, वैश्विक चाकू क्रोमोवा 18 स्टेनलेस स्टील से बनाए गए हैं, जिन्हें विशेष रूप से इन विशेष ब्लेड के लिए डिज़ाइन किया गया है। कई अन्य स्टेनलेस-स्टील चाकू के विपरीत, स्टील अद्वितीय है क्योंकि यह एक मट्ठा के साथ तेज होने के लिए पर्याप्त नरम है, फिर भी लंबे समय तक पूरी तरह से काटने वाले किनारे को पकड़ने के लिए पर्याप्त कठिन है। संतोकू चाकू से लेकर सब्जी चॉपर तक और निश्चित रूप से पुरस्कार विजेता जी-2 रेंज तक, हर उद्देश्य के लिए वैश्विक शिल्प चाकू। इसलिए, यदि आप पैसे के लिए कुछ हल्का, त्रुटिहीन सटीक और सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले रसोई के चाकू खोज रहे हैं, तो ग्लोबल आपके लिए सिर्फ एक हो सकता है।
मेड इन कुकवेयर
चाकू ब्रांड जो आज कुकवेयर में क्रांति ला रहा है, मेड इन इंटरनेट पर सबसे अधिक चर्चित हाई-एंड किचन चाकू में से एक है। उन्होंने कारीगर शेफ, कच्चे माल प्रदाताओं के साथ भागीदारी की है और कुकवेयर की अपनी शानदार लाइन बनाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले पदार्थों का उपयोग करते हैं। रसोई उपकरण और आपूर्ति में अपने परिवार के अनुभव के बाद, मेड इन को आधिकारिक तौर पर 2016 में बनाया गया था और तब से दुनिया के कुछ शीर्ष मिशेलिन स्टार रेस्तरां (जैसे एनवाईसी के ले बर्नार्डिन) की आपूर्ति करने के लिए विकसित हुआ है।
मैक चाकू
एक जापानी ब्रांड के रूप में, मैक चाकू के साथ सटीकता पर जोर दिया जाता है। उनके पतले ब्लेड उस्तरा-नुकीले होते हैं और आसानी से काटने के लिए पूरी तरह से संतुलित होते हैं और इन्हें अक्सर 'दुनिया के सबसे तेज चाकू' के रूप में जाना जाता है। प्रत्येक चाकू पेशेवर चाकू कारीगरों द्वारा आकार, तैयार, पॉलिश और सिद्ध किया जाता है। वे विशेष रूप से जापान में निर्मित होते हैं, और सभी चाकू मन की परम शांति के लिए 25 साल की वारंटी के साथ आते हैं।
सीधे खड़े हो
चूंकि उनके सभी टॉप रेटेड रसोई के चाकू जापान में हस्तनिर्मित हैं, आप निश्चित रूप से दूर से बहुत अधिक गुणवत्ता की उम्मीद कर सकते हैं। शुन समुराई तलवार से अपनी प्रेरणा लेते हैं, और दस्तकारी कटलरी के प्रत्येक व्यक्तिगत टुकड़े को पूरा करने में कम से कम 100 कदम लगते हैं। इन चाकुओं को बनाने में जितनी स्पष्टता और सावधानी बरती जाती है, वह किसी से कम नहीं है। परंपरा में और भी डूबे हुए, शुन चाकू की उत्पत्ति सेकी शहर में हुई, जो 13 वीं शताब्दी से जापान की चाकू बनाने वाली राजधानी रही है।वां सदी! यहां तक कि उनका नाम जापानी किंवदंती की फुसफुसाता है; जापान में, 'दूर' (उच्चारण 'शून') का अर्थ है ठीक वह क्षण जब भोजन अपने चरम पर होता है- जब फल अपने सबसे पकते हैं या मांस सबसे कोमल और स्वादिष्ट होता है। तो, यह लगभग बिना कहे चला जाता है कि यदि आप अपने रसोई घर में इन शानदार चाकूओं का उपयोग कर रहे हैं तो आप सही भोजन की उम्मीद कर सकते हैं।
Victorinox
जब सबसे अच्छे चाकू ब्रांडों की बात आती है तो विक्टोरिनॉक्स शानदार ढंग से बहुमुखी होते हैं। वे चाकू के अलावा और भी बहुत कुछ बनाते हैं। वास्तव में, वे मूल रूप से स्विस आर्मी नाइफ के निर्माता हैं, लेकिन अब, वे घड़ियाँ, सुगंध, यात्रा सामान, कैरी-ऑन केस और हर प्रकार के शीर्ष रसोई के चाकू भी बेचते हैं जिनके बारे में आप सोच सकते हैं! पहली बार 1884 में कार्ल एलसेनर द्वारा खोला गया, विक्टोरिनॉक्स के चाकू न केवल वाणिज्यिक रसोई में लोकप्रिय हैं, बल्कि व्यावहारिक रूप से किसी भी घर के लिए भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, वे इस सूची में कुछ अन्य चाकू की तुलना में बहुत अधिक आसानी से उपलब्ध हैं - आप उन्हें एक हाई स्ट्रीट होम स्टोर में और साथ ही ऑनलाइन भी पा सकते हैं। यह, साथ ही इन चाकूओं की अल्ट्रा-किफायती और कठोर-पहनने की उत्कृष्टता, विक्टोरिनॉक्स को इसकी बढ़त देती है।
कुक पोटलुक
यदि आप अधिक बजट पर हैं, लेकिन फिर भी गुणवत्ता वाले कुकवेयर का एक सेट चाहते हैं, तो हम कुक पोटलक की पर्याप्त अनुशंसा नहीं कर सकते। उनके संस्थापकों का मानना है कि खाना बनाना सरल होना चाहिए और आपके द्वारा अपने व्यंजनों को परिपूर्ण करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण भी होने चाहिए! साथ ही, उनका शानदार 'एसेंशियल बंडल' $300 से कम में आ रहा है, यह एक बहुत ही ठोस मामला बनाता है! इसलिए, भले ही उनके उत्पाद काफी सरल हों, लेकिन गुणवत्ता के कारण इसे बंद न होने दें।
ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स
दुनिया के सबसे पुराने और सबसे प्रसिद्ध चाकू निर्माताओं में से एक के रूप में, यह कहना सुरक्षित है कि ज़्विलिंग जेए हेनकेल्स वास्तव में अपना सामान जानते हैं! 1731 में जर्मनी के सोलिंगन में स्थापित, उन्होंने तब से आधुनिक चाकू बनाने की सीमाओं को आगे बढ़ाया है और कुछ वास्तव में अजेय ब्लेड तैयार किए हैं। उनके पास सभी के लिए कुछ न कुछ है, चाहे आप एक शौकिया रसोइया हों या मिशेलिन तारांकित शेफ - यदि आप सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले रसोई के चाकू, रसोई के बर्तन, रसोई की कैंची या चाकू के शार्पनर की तलाश में हैं, तो ज़विलिंग के पास आपके लिए कुछ न कुछ होगा! बस यह सुनिश्चित कर लें कि आपने इन चाकुओं की देखभाल के सही तरीके के बारे में पढ़ा है, हालाँकि, अधिकांश ब्लेड कार्बन स्टील से बने होते हैं जिन्हें बनाए रखने के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। फिर भी, चाकू जंग प्रतिरोधी हैं, तेज करने के लिए काफी सरल हैं और उनकी उत्सुकता आपको सटीक सटीकता और आसानी से टुकड़ा और पासा करने की अनुमति देगी।
मर्सर पाककला
1968 में न्यूयॉर्क शहर के केंद्र में स्थापित, मर्सर कलिनरी दुनिया के अग्रणी चाकू ब्रांडों में से एक बन गया है। पीढ़ियों से सौंपे गए, मर्सर एक पारिवारिक व्यवसाय बना हुआ है और पैसे के लिए कुछ बेहतरीन गुणवत्ता वाले चाकू हैं। जर्मन कटलरी के लिए उनके जुनून के माध्यम से, मर्सर फलने-फूलने लगा और उनके सभी चाकू में एक पूर्ण स्पर्श, और पूरी तरह से जाली जर्मन स्टील ब्लेड हैं, जो एक निर्विवाद रूप से लंबे मानक के लिए तैयार किए गए हैं। शीर्ष शेफ को ध्यान में रखते हुए कुशलता से बनाया गया, मर्सर चाकू उन चुनौतियों पर विजय प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित करता है जिनका सामना पाक विशेषज्ञ करते हैं और इन दिनों, यह कई लोगों के लिए कटलरी ब्रांड है। मर्सर दुनिया भर के रसोइयों, रसोइयों और पाक कला के छात्रों को विशेष रूप से तैयार की गई जर्मन डिजाइन और रेजर-शार्प ब्लेड प्रदान करने के लिए अथक प्रयास करता है जो उनके चाकू के हस्ताक्षर हैं।
जापानी बनाम जर्मन चाकू - क्या अंतर है?
आपके सामने आने वाला प्रत्येक चाकू एक विशिष्ट उद्देश्य के लिए बनाया गया होगा, चाहे वह स्टेक के माध्यम से काटने के लिए हो, मछली को छानने के लिए हो या एक पाव रोटी काटने के लिए हो। लेकिन, उनके उद्देश्य के अलावा, कुछ कुंजी भी हो सकती है चाकू बनाने के तरीके में अंतर. बाजार पर सबसे अच्छे रसोई के चाकू दो श्रेणियों में से एक में आते हैं - जापानी चाकू या जर्मन चाकू। प्रत्येक दूसरे की तरह ही अच्छा है, लेकिन कुछ प्रमुख बिंदु हैं जो दोनों को अलग करते हैं।
सबसे पहले, जर्मन चाकू आमतौर पर चंकीयर होते हैं। जापानी चाकू का फ्रेम बहुत अधिक नाजुक होता है और सामान्य रूप से अधिक हल्के भी होते हैं। हालाँकि, इस कारण से आप उनकी शक्ति को कम करके नहीं आंकते हैं, क्योंकि ब्लेड बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पतले स्टील के कारण उनके पास तेज धार भी होती है।
जब वास्तविक स्टील की बात आती है, तो जापानी ब्लेड एक उच्च कार्बन स्टील से बने होते हैं, जिससे वे सख्त हो जाते हैं, लेकिन अधिक भंगुर हो जाते हैं। उन्हें अक्सर अधिक देखभाल, उच्च रखरखाव और लगातार तेज करने की आवश्यकता होती है। इसकी तुलना में, जर्मन चाकू एक नरम स्टील से बने होते हैं - इसे उतना तेज करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन ब्लेड भी उतना तेज नहीं होगा।
चाकू का आकार और निर्माण स्वयं भी भिन्न होता है। बहुत सारे जर्मन चाकू पूर्ण स्पर्श के साथ बनाए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि स्टील का एक टुकड़ा टिप से हैंडल के बहुत किनारे तक चलता है। यह उपयोगकर्ता को असाधारण संतुलन और समर्थन देता है। उनके पास आराम के लिए एक बोल्टर होने की भी संभावना है, जबकि जापानी चाकू एक स्ट्राइटर हैंडल के साथ डिज़ाइन किए गए हैं। उन्हें क्लीनर, अधिक संक्षिप्त कटौती के लिए एक स्ट्राइटर ब्लेड के साथ भी डिज़ाइन किया गया है, जबकि जर्मन चाकू के ब्लेड को अक्सर रॉकिंग कटौती की अनुमति देने के लिए घुमावदार किया जाता है।
अंत में, जापानी डिज़ाइन किए गए चाकू का प्राथमिक उद्देश्य टुकड़ा करना है। वे सटीक, सटीक खाना पकाने के लिए बनाए गए थे और वे इन कार्यों को पूर्ण आसानी से करते हैं। दूसरी ओर, जर्मन चाकू को अधिक अच्छी तरह से गोल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और विभिन्न कार्यों की एक श्रृंखला के लिए उपयोग किया जा सकता है।
चाकू के लिए सबसे अच्छा स्टील कौन सा है? स्टेनलेस स्टील बनाम उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील बनाम कार्बन स्टील
यदि आप एक चाकू खरीदना चाहते हैं, तो उस सामग्री को देखना महत्वपूर्ण है जिससे चाकू बनाया गया है, साथ ही डिजाइन और उपयोग में आसानी। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप जिस प्रकार का स्टील खरीदते हैं, वह आमतौर पर चाकू के इस्तेमाल और रखरखाव के तरीके को बदल देगा।
यह तय करते समय कि आपके लिए कौन सा स्टील सही है, कुछ योगदान करने वाले कारकों को देखना महत्वपूर्ण है: कठोरता, प्रतिरोध (पानी, बैक्टीरिया और जंग के लिए), बढ़त प्रतिधारण और तेज करने में आसानी। चाकू ब्लेड बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे बुनियादी और आम सामग्री स्टेनलेस स्टील है। यह तत्वों के माध्यम से जंग और अन्य प्रकार के क्षरण का विरोध करने के लिए अतिरिक्त क्रोमियम वाला स्टील है। हालाँकि, जब आप ब्लेड में कार्बन डालना शुरू करते हैं, तो स्टील धीरे-धीरे सख्त हो जाएगा।
ध्यान रखने वाली मुख्य बात यह है कि चाकू के स्टील में जितना अधिक कार्बन होगा, ब्लेड उतना ही सख्त होगा। इसका मतलब है कि इसे बेहद तेज और बेहद मजबूत बनाया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप अतिरिक्त क्रोमियम के बिना कार्बन जोड़ते हैं जो स्टील को स्टेनलेस बनाता है, तो परिणामी ब्लेड बहुत कम टिकाऊ होगा। कार्बन स्टील अपनी बढ़त को अच्छी तरह बनाए रखेगा और बहुत सख्त है, जबकि नियमित स्टेनलेस स्टील नरम है, आसानी से अपना तीखापन खो देता है और कभी-कभी झुक सकता है।
कुल मिलाकर, चाकू के स्टील में कार्बन की मात्रा जितनी अधिक होगी, ब्लेड उतना ही तेज होगा; रखरखाव जितना अधिक होगा, लेकिन किनारे की अवधारण उतनी ही अधिक होगी। ब्लेड में क्रोमियम की मात्रा जितनी अधिक होगी, चाकू के खराब होने की संभावना उतनी ही कम होगी और चाकू जितना टिकाऊ होगा। जापानी चाकू जर्मन चाकू की तुलना में बहुत अधिक कार्बन सामग्री के साथ बनाए जाते हैं, इसलिए यह निश्चित रूप से सोचने वाली बात है कि खरीदने के लिए सबसे अच्छा रसोई का चाकू क्या है।
रसोई के चाकू को कैसे तेज करें
आप जिस चाकू को तेज कर रहे हैं और चुने हुए शार्पनर दोनों के आधार पर रसोई के चाकू को तेज करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। पहला कदम आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे चाकू के लिए सही शार्पनर चुनना होगा। उदाहरण के लिए, कुछ पतले को तेज करने के लिए इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करते हुए, जापानी ब्लेड वास्तव में ब्लेड को तेज करने के बजाय चिप या खरोंच कर सकते हैं!
एक बार जब आप स्थापित कर लें कि आपको किस प्रकार के शार्पनर की आवश्यकता है, तो चाकू को स्टील या पत्थर पर बार-बार स्वाइप करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप ब्लेड पर 20-डिग्री का कोण बनाए रखें। फिर, विपरीत दिशा में स्विच करें। धारदार चाकू के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इस लेख को उन सर्वोत्तम शार्पनरों के बारे में देखें जिन्हें आप खरीद सकते हैं।
रसोई के चाकू के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बाजार में सबसे अच्छा रसोई का चाकू कौन सा है?बाजार पर कुल मिलाकर सबसे अच्छा रसोई का चाकू मैक प्रोफेशनल 8 "खोखला एज शेफ का चाकू है। पेशेवर रसोई के घरेलू उपयोग के लिए बिल्कुल सही, चाकू कठिन नौकरियों से लेकर बहुत अधिक नाजुक कार्यों तक कुछ भी संभाल सकता है। उचित रखरखाव और देखभाल के साथ यह आपके जीवन भर चलने की भी संभावना है।
सबसे अच्छा रसोई के चाकू कौन बनाता है?बाजार में कुछ अद्भुत चाकू ब्रांड हैं और कई का उपयोग विभिन्न प्रकार के शेफ द्वारा किया जाता है। हालाँकि, शीर्ष रसोई के चाकू मैक चाकू द्वारा बनाए जाते हैं। Wüsthof और Global Knives ब्लेड की अपनी उत्कृष्ट श्रृंखलाओं के साथ काफी पीछे हैं।
गॉर्डन रामसे किस चाकू का उपयोग करता है?गॉर्डन रैमसे ने अपने पूरे करियर में कुछ अलग चाकू विकल्पों का समर्थन किया है। उन्हें अपने 2022-2023 मास्टरक्लास में Wusthof (अतीत में) और हेनकेल्स ब्लेड दोनों का उपयोग करते देखा गया है। हालांकि, उन्होंने शेफ गॉर्डन रामसे नाइफ सेट का अपना खुद का ब्रांड भी जारी किया है, लेकिन क्या वह वास्तव में उन्हें अपनी रसोई में इस्तेमाल करते हैं या नहीं यह बहस के लिए है!
शीर्ष 10 चाकू ब्रांड क्या हैं?शीर्ष 10 चाकू ब्रांड मैक चाकू, वुस्टहोफ, ज़विलिंग जेए हेनकेल्स, ग्लोबल चाकू, मेड इन कुकवेयर, मर्सर कलिनरी, कोरिन, शुन, विक्टोरिनॉक्स और कुक पोट्लक हैं। वे सभी उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं, तेज, टिकाऊ चाकू की एक श्रृंखला का उत्पादन करते हैं और इस सूची में खाना पकाने की सभी जरूरतों और बजट के अनुरूप कुछ है।
सबसे अच्छा रसोई के चाकू सेट क्या हैं?चाकू के साथ-साथ, बाजार में कुछ अद्भुत रसोई के चाकू सेट हैं। सबसे अच्छे किचन नाइफ सेट जो हमें मिले, वे मध्यम आकार के बजट के लिए विक्टोरिनॉक्स 7-पीस नाइफ ब्लॉक सेट हैं। सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू की तलाश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, हम दृढ़ता से जे.ए. हेनकेल्स 15 पीस स्टेटमेंट नाइफ ब्लॉक सेट या मर्सर कलिनरी जेनेसिस 6-पीस जाली चाकू ब्लॉक सेट जो दोनों बेहतरीन विकल्प हैं! इनमें से प्रत्येक सेट आपके किचन को कई परिदृश्यों से निपटने के लिए पूरी तरह से सुसज्जित करेगा, जबकि बाजार में कुछ बेहतरीन चाकू ब्रांडों द्वारा बनाया जा रहा है।