जब बढ़िया भोजन की बात आती है, तो आप सर्वश्रेष्ठ मिशेलिन स्टार रेस्तरां से आगे नहीं बढ़ सकते। वास्तव में, दुनिया भर में हर पेटू रेस्तरां एक दिन मिशेलिन की प्रभावशाली गाइडबुक में अपना सही स्थान अर्जित करने की इच्छा रखता है। पाक कला के संदर्भ में, यह अन्य सभी से परे एक सम्मान है - और यह साबित करता है कि आपके भोजन और सेवा का स्तर सबसे समझदार भोजन पारखी और बेहतरीन तालू के लिए उपयुक्त है!
यह चमकीली पहचान कभी यूरोप में उच्चतम श्रेणी के रेस्तरां के लिए आरक्षित थी, मुख्यतः फ्रांस और लंदन के भीतर। लेकिन, हाल के वर्षों में, मिशेलिन स्टार मानक पूरी दुनिया में फैल गया है। अधिक से अधिक पाक शेफ सबसे उत्तम और अनोखे तरीके से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और माउथ-वाटरिंग मेन्स वितरित कर रहे हैं। और, जैसे-जैसे वैश्विक खाद्य मानक बढ़ रहा है, वैसे-वैसे जिज्ञासु भोजन करने वाले नवीनतम व्यंजनों का नमूना लेने में रुचि रखते हैं।
तो, चाहे आप सबसे आधुनिक लक्ज़री डाइनिंग प्रसन्नता के बारे में उत्सुक हों या सबसे अच्छे खाद्य कट्टरपंथियों की स्वाद कलियों को टेंटलाइजिंग में शामिल करना चाहते हैं, आपको दुनिया भर में शीर्ष मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां मिलेंगे।
हमारे संपादकों ने दुनिया के सर्वश्रेष्ठ मिशेलिन स्टार रेस्तरां की इस सूची को तैयार किया है, ताकि आपको दुनिया भर के व्यंजनों की एक श्रृंखला खोजने में मदद मिल सके। हाई-एंड व्यंजनों के लिए ये हमारी शीर्ष पसंद हैं, चाहे उनका स्थान या कीमत कुछ भी हो। मिशेलिन स्टार कमाने के लिए फ़ाइन-डाइनिंग के लिए केवल फ़्रेंच या ब्रिटिश होना ज़रूरी नहीं है। और यह भी बहुत महंगा नहीं होना चाहिए! (हमने आपको अपने तालू और अपने बटुए दोनों के अनुरूप एक वर्गीकरण देने के लिए सर्वोत्तम बजट और सर्वोत्तम मूल्य वाले मिशेलिन रेस्तरां भी शामिल किए हैं)
यदि आप एक बढ़िया भोजन रेस्तरां शुरू करने और इसे विशेष बनाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो हमारे पास आपके नए रेस्तरां का विपणन करने में आपकी सहायता करने के लिए एकदम सही मार्गदर्शिका है।
2022-2023 के 11 शीर्ष मिशेलिन स्टार रेस्तरां
| पद | रेस्टोरेंट | स्थान |
|---|---|---|
| 1 | केंद्रीय | लीमा, पेरू |
| 2 | बॉन-बोन | ब्रुसेल्स, बेल्जियम |
| 3 | एटेलियर क्रैन | सैन फ्रांसिस्को, संयुक्त राज्य अमेरिका |
| 4 | ले बर्नार्डिन | न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका |
| 5 | मिराज़ुरो | मेंटन, फ्रांस |
| 6 | मोटी बतख | ब्रे, यूनाइटेड किंगडम |
| 7 | मांद | टोक्यो, जापान |
| 8 | नोमा | कोपेनहेगन, डेनमार्क |
| 9 | ATTICA | मेलबोर्न, ऑस्ट्रेलिया |
| 10 | लियाओ फैन हांगकांग | सिंगापुर |
| 11 | पराबैंगनी | शंघाई, चीन |
1. सेंट्रल, लीमा: सर्वोत्तम मूल्य मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट
पेरू की राजधानी लीमा में बैरेंको जिले में मिराफ्लोरेस में स्थित, सेंट्रल वर्जिलियो मार्टिनेज वेलिज़ का प्रमुख रेस्तरां है।
सेंट्रल का 17-कोर्स टेस्टर मेनू इंद्रियों के लिए एक इलाज है। स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री, स्वादिष्ट स्वाद और नवीन तरीकों का उपयोग करते हुए, मार्टिनेज एक दिलचस्प मेनू बनाने के लिए, स्वदेशी पेरूवियन सामग्री के साथ ग्रह के लिए अपने प्यार को जोड़ती है। अपने द्वारा बनाए गए समकालीन व्यंजनों के माध्यम से, वह मेहमानों को पेरू की समृद्ध जैव विविधता की यात्रा पर ले जाता है। वह अपने खाना पकाने के साथ अपने वर्षावन घर के लिए अपने प्यार को पूरी तरह से पकड़ लेता है और यह देखने और खाने दोनों में खुशी होती है!
शहर के स्थान और प्लेटों की सुरुचिपूर्ण मौलिकता के बावजूद, 17-कोर्स स्वाद मेनू केवल $ 130 प्रति सिर पर आता है। सेंट्रल के मूल्यों और आपको जो मिलता है, उसे ध्यान में रखते हुए, यह आसानी से दुनिया के सर्वोत्तम मूल्य वाले मिशेलिन स्टार रेस्तरां में से एक है!
2. बॉन-बॉन, ब्रुसेल्स: बेल्जियम में सबसे अच्छा मिशेलिन स्टार रेस्तरां
बेल्जियम निश्चित रूप से एक खाद्य-प्रेमी देश है। यह अपने स्वादिष्ट शिल्प बियर, मीठे वफ़ल, डबल-डंक्ड फ्राइज़ और, ज़ाहिर है, समृद्ध, बेल्जियम चॉकलेट के लिए जाना जाता है। ब्रसेल्स, महानगरीय राजधानी, तांत्रिक व्यवहारों और स्वादों का स्वर्ग है। लेकिन, बढ़िया खाने का क्या? खैर, ब्रुसेल्स उच्च अंत व्यंजनों के लिए कोई अजनबी नहीं है और इसकी कुछ शीर्ष मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां अपनी घुमावदार सड़कों से दूर हैं। शहर के केंद्र से 15 मिनट की ड्राइव दूर, बॉन-बॉन एक रमणीय पाक अनुभव का एक अद्भुत उदाहरण है।
एक सुंदर स्थान पर स्थित, भोजन कक्ष जैसे ही आप आलीशान दरवाजों से गुजरते हैं, अपनी शैली और लालित्य दिखाते हैं। पारंपरिक लकड़ी की वास्तुकला एक लक्ज़री लॉग केबिन में जगह से बाहर नहीं दिखेगी, फिर भी स्टाइलिश वातावरण में अविश्वसनीय रूप से घर जैसा अनुभव होता है। गर्म महीनों में यह और भी सुखद होता है, क्योंकि उनका भोजन कक्ष एक शांत और गर्मियों के बगीचे की छत पर फैला होता है, जो शाम को सुंदर रोशनी से जगमगाता है। रोमांटिक डेट के लिए बिल्कुल सही!
क्रिस्टोफ़ हार्डिक्वेस्ट और उनकी पत्नी स्टेफ़नी द्वारा 2001 में खोला गया, बॉन-बॉन जमीन से ऊपर उठ गया है। पुरस्कार विजेता स्थल ने दो मिशेलिन सितारे अर्जित किए हैं और दो-कोर्स लंच मेनू, दो अलग-अलग सेट डिनर मेनू और एक ला-कार्टे मेनू सहित कई विकल्प प्रदान करता है। वे 95% जैव-जैविक उत्पादों के साथ काम करते हैं और उनके स्वादिष्ट भोजन में उपयोग की जाने वाली बहुत सारी सामग्री उनके अपने बगीचों में उगाई जाती है।
बेल्जियन फ्लेवर को अपने व्यंजनों में विशेषज्ञता से बुनते हुए, उनका मेनू कुशलता से रचनात्मक है और इसमें शामिल हैं: नॉरमैंडी में यूटा बीच से टकसाल और वोदका-टॉनिक जैल के साथ सीप; चार gnocchi, काले ट्रफल्स में प्रचुर मात्रा में लाद दिया; और पाइन नमक और किण्वित गोभी के साथ येउ द्वीप से नमकीन पोलैक। मिठाई के लिए, स्पेनिश नौगट आइसक्रीम, तुर्की कॉफी, स्वादिष्ट केक और पनीर की अपेक्षा करें। बॉन-बॉन एक समग्र अद्भुत अनुभव है और, यदि इन शीर्ष मिशेलिन स्टार रेस्तरां में से कोई भी इसे आपके भोजन की बाल्टी-सूची में बनाना चाहिए, तो इसे करना चाहिए!
3. एटेलियर क्रैन, सैन फ्रांसिस्को: कैलिफोर्निया में सबसे अच्छा मिशेलिन स्टार रेस्तरां
गोल्डन स्टेट कुछ अद्भुत भोजन अनुभवों का घर है, जिसमें 90 मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां शामिल हैं, इसलिए यह केवल उपयुक्त है कि यह दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक होगा। सैन फ्रांसिस्को में स्थित, एटेलियर क्रैन न केवल पाक स्वाद के साथ काम कर रहा है, बल्कि यह अमेरिका में एकमात्र महिला संचालित रेस्तरां भी है जिसे 3 मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया है! डोमिनिक क्रैन ने 2011 में रेस्तरां खोला और मिशेलिन ने आखिरकार उसे तीसरा स्थान देने से पहले दो सितारों पर मँडरा रहा था।
स्वाद और प्रस्तुति दोनों में अविश्वसनीय रूप से उन्नत प्लेटों की विशेषता, क्रैन विस्तार पर सावधानीपूर्वक ध्यान देता है। फ्रांसीसी व्यंजन पर उनका लेना केवल 'कला' के रूप में वर्णित किया जा सकता है और रेस्तरां के हस्ताक्षर व्यंजन ऑर्डर करने की मांग करते हैं। इनमें ऑयस्टर और रोज़ के साथ एक जियोडक टार्ट या सुगंधित मक्खन के साथ एक पंख-प्रकाश ब्रियोच शामिल है। सैन फ्रांसिस्को की विविधता और जीवन के अनूठे तरीके के साथ पेयर क्रैन के खानपान का जादू और आप देखेंगे कि यह दुनिया के सर्वश्रेष्ठ मिशेलिन स्टार रेस्तरां में से एक क्यों है।
4. ले बर्नार्डिन, मैनहट्टन: न्यूयॉर्क में सबसे अच्छा मिशेलिन स्टार रेस्तरां
मैनहट्टन में सेंट्रल पार्क के पास ले बर्नार्डिन के लिए तीन मिशेलिन सितारों के योग्य एक उत्तम दर्जे का, समुद्री भोजन खाने का अनुभव। सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बॉर्डन के सबसे अच्छे दोस्त, शीर्ष मिशेलिन स्टार शेफ एरिक रिपर्ट ने ली बर्नार्डिन को द न्यूयॉर्क टाइम्स से चार स्टार कमाने में मदद की, इसके उद्घाटन के तीन महीने बाद ही! तब से, इसने कभी भी पांच समीक्षाओं में एक सितारा नहीं गिराया है। तीन दशकों से अधिक समय तक इस स्तर की विशिष्टता को बनाए रखने वाला यह एकमात्र रेस्तरां है!
कई रमणीय चखने वाले मेनू परोसते हुए, रिप्टन ने अपने क्लासिक चार पाठ्यक्रमों को तीन खंडों में विभाजित किया - लगभग कच्चा, बमुश्किल छुआ और हल्का पकाया। एशियाई और ग्रीक व्यंजनों सहित संस्कृतियों की एक श्रृंखला के साथ रसीले फ्रेंच स्वादों से शादी करना, भोजन आपको चकाचौंध कर देगा।
5. मिराज़ुर, मेंटन: फ्रांस में सबसे अच्छा मिशेलिन स्टार रेस्तरां
फ्रेंच रिवेरा पर मेंटन में भूमध्यसागरीय क्षेत्र में आश्चर्यजनक दृश्यों के साथ स्थित, मिराज़ुर निश्चित रूप से एक दृश्य के साथ भोजन है! बहु-पुरस्कार विजेता रेस्तरां अपने शांत और रोमांटिक भोजन कक्ष में सबसे ताज़ा फ्रेंच व्यंजन परोसता है, जो पहाड़ की पृष्ठभूमि और शानदार सीढ़ीदार बगीचे के साथ पूर्ण है। मौरो कोलाग्रेको द्वारा संचालित, युवा इतालवी-अर्जेंटीना शेफ अपनी पाक प्रेरणा केवल प्रकृति - समुद्र, बगीचे और पहाड़ से प्राप्त करता है।
मिराज़ुर के बगीचे में बहुत सारी सामग्रियां घर में उगाई जाती हैं। इसमें ताजा बेबी सलाद पत्ते और दुर्लभ सब्जियां शामिल हैं जो उनके हस्ताक्षर व्यंजन बनाती हैं: तला हुआ कंकाल और नींबू के साथ एन्कोवीज; टैपिओका, shallot क्रीम और नाशपाती के साथ सीप; और कैवियार क्रीम के साथ नमक-क्रस्टेड चुकंदर। अर्जेंटीना के शेफ का व्यंजन सुगंधित पौधों, फूलों, सब्जियों और फलों के लिए दैनिक भोजन है।
6. द फैट डक, ब्रे: यूनाइटेड किंगडम में सर्वश्रेष्ठ मिशेलिन स्टार रेस्तरां
केवल खाने के लिए कुछ के बजाय, हेस्टन ब्लूमेंथल ने भोजन को एक यात्रा में बदल दिया है। सोचा-समझा मेनू आपको बचपन की यादों, दिवास्वप्नों और प्यारे अवकाश आश्चर्यों के माध्यम से एक संवेदी साहसिक कार्य पर ले जाता है, सभी एक देहाती के आराम से, १६वां शताब्दी पुनर्निर्मित कुटीर।
1995 में स्थापित, द फैट डक को पाक प्रसिद्धि में वृद्धि करने में लंबा समय नहीं लगा। इस स्तर की मान्यता प्राप्त करने के लिए यूके में केवल पांच रेस्तरां में से एक के रूप में, तीन सितारा स्थल अच्छी तरह से योग्य है। ज्यादातर अपने 14 या 17-कोर्स स्वाद मेनू के लिए जाना जाता है, अप्रत्याशित स्वादों का संघर्ष चौंकाने वाला काम करता है। घास-स्मोक्ड वील स्वीटब्रेड, कछुए का सूप, एलिस इन वंडरलैंड के आसपास थीम्ड, मशरूम ट्रफल लॉग, या कस्टम-निर्मित गुड़िया के घर से व्यवहार जैसे प्रसन्नता पर दावत के लिए तैयार करें! सभी संभावित क्षेत्रों से परे नवाचार के साथ, हेस्टन ने निश्चित रूप से द फैट डक को मिशेलिन थ्री-स्टार रेस्तरां का खिताब अर्जित किया है।
7. डेन, टोक्यो: जापान में सबसे अच्छा मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट
जापान में दुनिया के सबसे क्रांतिकारी पाक दृश्यों में से एक है, जहां दुनिया भर से लोग देश के प्रसन्नता का नमूना लेने के लिए आते हैं। जापान में सुशी से कहीं अधिक है; रसोइये हर निवाले में विस्तार, देखभाल और जुनून पर इतना ध्यान देते हैं, जो आपके पास बचा है वह कुछ सबसे सरल लेकिन सबसे उत्कृष्ट स्वाद है। पूरे टोक्यो में, कुल मिलाकर 217 मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां हैं, जो दुनिया के किसी भी अन्य शहर से अधिक है। साथ ही, टोक्यो में 11 रेस्तरां हैं जो 2022-2023 में थ्री-स्टार कमा रहे हैं। लेकिन, अगर आपको टोक्यो में सिर्फ एक शीर्ष मिशेलिन स्टार रेस्तरां में जाना है, तो डेन की यात्रा करें।
पुरस्कार विजेता शेफ ज़ैयू हसेगावा द्वारा संचालित, डेन वास्तव में अपने खेल के शीर्ष पर है। हसेगावा का लक्ष्य परिष्कृत लेकिन अक्सर दोहराए जाने वाले जापानी रूढ़िवादों से विचलित होना और अपनी खुद की, और अधिक व्यक्तिगत रचनाएं बनाना था। आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो आपके दिमाग को उड़ा देंगे और ऐसी चीजें खाएंगे जो आपने शायद कभी नहीं सोचा था कि आप करेंगे। उदाहरण के लिए, लीवर पेस्ट और तिल के चावल के साथ सार्डिन, रूट सब्जियों और चूने के साथ सूअर का मांस और अविश्वसनीय रूप से आश्चर्यजनक डेन का सलाद जो एक भरवां चींटी के साथ आता है!
इस सरल भोजन को रमणीय एशियाई आतिथ्य के साथ जोड़ा और आप और क्या मांग सकते हैं? गर्मजोशी से मुस्कुराते हुए कर्मचारियों द्वारा आपको जो कुछ भी चाहिए, उसे गले लगाकर अभिवादन करने की अपेक्षा करें, और पूर्ण पेट के साथ छोड़ दें और एक चुनौतीपूर्ण धारणा है कि कौन सी सामग्री एक महान भोजन बनाती है!
8. नोमा, कोपेनहेगन: डेनमार्क में सबसे अच्छा मिशेलिन स्टार रेस्तरां
कोपेनहेगन का नोमा एक गैस्ट्रोनॉमिक सनसनी है। पहली बार 2003 में खोला गया, मूल नोमा शायद अपने समय का सबसे प्रभावशाली रेस्तरां था। हेड शेफ रेने रेडज़ेपी ने भूमि के अनूठे स्वादों के माध्यम से और बिना सोचे-समझे सामग्री का उपयोग करके नॉर्डिक व्यंजनों में सचमुच क्रांति ला दी।
आज, नोमा आने वाले मेहमानों को उनके 20-पीस स्वाद मेनू से अजीबोगरीब व्यंजनों का संयोजन परोसा जाएगा, जो दिए गए मौसम पर आधारित है। खाना पकाने और भोजन प्रस्तुत करने के हर संभव तरीके का पता लगाने के बाद, आप कुछ दिलचस्प चीजें खाने की उम्मीद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक पॉटेड प्लांट के अंदर सूप, कोपेनहेगन के आसपास के समुद्र तटों से समुद्री शैवाल या मोल्डी जौ से बने पैनकेक। यह नोमा की 'किण्वित रसोई' में उसी जापानी शैली में बनाया गया है जो सोया सॉस या मिसो बनाता है। यह थोड़ा विवादास्पद है और, मर्माइट की तरह, कुछ इसे पसंद करेंगे जबकि अन्य इसे नफरत करेंगे! लेकिन हम जो खाते हैं उसकी सीमाओं के खिलाफ कड़ी मेहनत करने के नोमा के लक्ष्यों के भीतर यह दृढ़ता से फिट बैठता है।
9. अटिका: ऑस्ट्रेलिया में सबसे अच्छा मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट
यदि आपने पहले खाद्य शहरों का अनुभव किया है, तो आप सोच सकते हैं कि आप जानते हैं कि क्या उम्मीद करनी है। यह निश्चित रूप से, मेलबर्न जाने से पहले है। हर कोने के आसपास आपको एक शानदार जगह मिलेगी, जिसमें स्वादिष्ट महक आपके अंदर आ रही है। शीर्ष मिशेलिन स्टार शेफ बेन शेवरी का रिप्पोनली रेस्तरां एटिका कोई अपवाद नहीं है, फिर भी किसी भी तरह से सभी प्रतिस्पर्धा से एक कदम ऊपर है।
प्रामाणिक ऑस्ट्रेलियाई सामग्री जैसे लेमन मर्टल, पेपरबेरी और डेजर्ट ओक वेटल सीड्स की विशेषता, भोजन आश्चर्यजनक व्यंजनों के काव्य क्रम के माध्यम से भोजन करता है। इस चकाचौंध से प्रेरित भोजनालय में एक उच्च विमान पर भोजन करने की तैयारी करें। उत्कृष्ट भोजन का मिलान उत्तम वाइन पेयरिंग और उत्कृष्ट सेवा के साथ किया जाएगा, जिससे यह दुनिया के शीर्ष मिशेलिन स्टार रेस्तरां में से एक बन जाएगा।
10. लियाओ फैन हांगकांग, सिंगापुर: सबसे अच्छा बजट मिशेलिन स्टार रेस्तरां
जब किफायती भोजन की बात आती है, तो आप वास्तव में एशिया को हरा नहीं सकते। बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं! यदि आप अद्भुत चीनी भोजन की तलाश में हैं, तो चेंगदू के लिए जाएं; अविस्मरणीय पैड थाई के लिए, बैंकॉक की यात्रा करें और अपराजेय मलेशियाई भोजन के लिए, कुआलालंपुर जाएँ। लेकिन, सिंगापुर का क्या? ठीक है, अगर आप दिलकश और मीठे व्यंजनों की हास्यास्पद अच्छी किस्म का नमूना लेना चाहते हैं, तो सीधे सिंगापुर जाएं!
दक्षिण-पूर्व एशिया का बहु-सांस्कृतिक केंद्र, ब्रिटिश संस्कृति की झलक के साथ, सिंगापुर व्यंजनों का खजाना और दुनिया का सबसे सस्ता मिशेलिन स्टार रेस्तरां है! यदि आप चाइनाटाउन की खोज कर रहे हैं, तो यह बताने वाला संकेत है कि आप लियाओ फैन हांगकांग पहुंचे हैं, भूखे लोगों की लंबी लाइन होगी जो अपने स्वादिष्ट कैंटोनीज़ चिकन के पकवान के लिए बाहर कतारबद्ध होंगे। शेफ प्रति दिन केवल सीमित संख्या में मुर्गियां तैयार करता है और जब वे चले जाते हैं, तो आप भाग्य से बाहर हो जाते हैं! लेकिन, चूंकि लंबी कतार में सबसे आगे पहुंचने में 2 घंटे से अधिक समय लगेगा, सुनिश्चित करें कि आप वहां जल्दी पहुंचें! तो, क्या यह वास्तव में इसके लायक है? खैर, एक मिशेलिन स्टार और उसके खाने वालों का समर्पण खुद के लिए बोलता है! इसके अलावा, पूरे भोजन के लिए लगभग $ 14 पर, यह निश्चित रूप से आपको जेब से बाहर नहीं करेगा!
11. अल्ट्रावाइलेट शंघाई: सबसे महंगा मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट
शंघाई में पॉल पाइरेट का अल्ट्रावाइलेट, अपनी तरह का सबसे अच्छा है। एक पूरी तरह से अद्वितीय भोजन अनुभव, रेस्तरां, एक अचूक दिखने वाले बंकर में स्थित है, जिसमें एक समय में केवल 10 मेहमान बैठ सकते हैं। लेकिन 22-कोर्स मेनू पर विचार करने पर प्रति व्यक्ति $ 900 की शर्म आ सकती है, उन्हें वास्तव में बहुत अधिक सेवा करने की आवश्यकता नहीं होगी! बंकर के अंदर, भोजन कक्ष की दीवारें सादे, सफेद और खिड़की रहित भी हैं। लेकिन भोजन के दौरान वे सभी इंद्रियों के साथ महसूस करने के लिए एक संपूर्ण उपचार के लिए रोशनी, रंग, ध्वनि और सुगंध के साथ बदल जाते हैं।
पुरस्कार विजेता शेफ का कहना है कि वह चाहता है कि पराबैंगनी "खुद को बहुत गंभीरता से लिए बिना चीजों को गंभीरता से करने" के बारे में हो। एक साल बाद तीसरा हासिल करने से पहले रेस्तरां को 2022-2023 में दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया। एक समकालीन, आधुनिक और थोड़ा प्रायोगिक अनुभव, अल्ट्रावाइलेट, पायरेट के अद्भुत नवाचारों को प्रदर्शित करता है और, हालांकि बहुत सारे पाठ्यक्रम हैं, सब कुछ पूरी तरह से संतुलित है ताकि मेहमान संतुष्ट हो जाएं लेकिन कभी भी असहज रूप से पूर्ण न हों। अल्ट्रावाइलेट निश्चित रूप से देखने के लिए एक है और निस्संदेह दुनिया के शीर्ष मिशेलिन स्टार रेस्तरां में से एक है।
आज मिशेलिन स्टार रेस्तरां की दुनिया में क्या नया और रोमांचक है?
दुनिया के पहले मिशेलिन स्टार से, जिसे 1900 में एक फ्रांसीसी रेस्तरां को सम्मानित किया गया था, खानपान उद्योग ने एक लंबा सफर तय किया है। अब आप बढ़िया भोजन प्रतिष्ठान पा सकते हैं जो केवल स्वादिष्ट परोसते हैं शाकाहारी भोजन, 25 आश्चर्यजनक पाठ्यक्रम और भोजनालयों की पेशकश करने वाले रेस्तरां कुछ सबसे विचित्र सामग्री जैसे कि खाद्य कपास या सरसों की आइसक्रीम परोसते हैं! फिर भी, जो चीज इन सभी रेस्तरां को एकजुट करती है, वह है शानदार स्वादों के संयोजन के लिए उनकी योग्यता और एक ऐसा मानक जो उन्हें बाकी हिस्सों से ऊपर रखता है।
मिशेलिन स्टार रेस्तरां का अनुभव करने के लिए दुनिया के शीर्ष शहर कौन से हैं?
कुछ लोग ऐसे होते हैं जो सोचते होंगे कि सिर्फ खाने के लिए पूरी दुनिया में यात्रा करना पागलपन है। हालांकि, खाने के शौकीनों के लिए, कुछ ऐसा खाना है जो इतना असामान्य, इतना स्वादिष्ट, इतना समृद्ध और पूरी तरह से स्वादिष्ट है, यह कहीं भी उड़ने लायक है! जब खाने के लिए सबसे अच्छे शहरों की बात आती है, तो कुछ ऐसे होते हैं जो हमेशा सूची बनाते हैं। फ्रांस अपने कॉर्डन ब्लू कुकिंग और बढ़िया भोजन के लिए कुख्यात है, विशेष रूप से पेरिस तथा अच्छा. लंडन अक्सर भोजन-प्रेमियों की राजधानियों में से एक के रूप में प्रकट होता है और एशिया की यात्रा करने वाले किसी भी व्यक्ति को पता चल जाएगा कि उनके ताजा व्यंजन और स्वादिष्ट व्यंजन उड़ान के लायक हैं! टोक्यो विशेष रूप से ग्रह पर कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन परोसता है और सिंगापुर छोटा हो सकता है, लेकिन यह आसपास के देशों में से सर्वश्रेष्ठ को लेकर और अपनी उत्कृष्ट कृतियों को बनाकर जायके का एक शक्तिशाली पंच पैक करता है।
मिशेलिन स्टार रेस्तरां के बारे में और जानें
मिशेलिन की रैंकिंग का एक छोटा इतिहास
मिशेलिन की शुरुआत काफी दिलचस्प थी और वास्तव में इसका व्यंजनों से बहुत कम लेना-देना था। ब्रदर्स आंद्रे और एडौर्ड मिशेलिन कारों और इसलिए टायरों की अधिक मांग पैदा करना चाहते थे, जिन्हें उन्होंने बेच दिया। इसलिए, उन्होंने 1900 की शुरुआत में मिशेलिन गाइड बुक्स पेश कीं ताकि मौजूदा मोटर चालकों को यह जानकारी दी जा सके कि उनकी यात्रा के दौरान पेट्रोल स्टेशन, आवास या सबसे अच्छा भोजन कहां मिलेगा। वे लोकप्रियता में तेजी से बढ़े और जैसे-जैसे उनका व्यवसाय बढ़ता गया, वैसे-वैसे उनका प्रभाव भी बढ़ता गया। उन्होंने अंततः तीन में से रेस्तरां को गुमनाम रूप से रेट करने के लिए निरीक्षकों की एक टीम स्थापित करने का निर्णय लिया। 1926 में रेस्तरां के लिए मिशेलिन स्टार रैंकिंग शुरू हुई, जिसमें पहली बार फ्रांस में एक प्रतिष्ठान को दिया गया था। इसने आज उनके प्रशंसित स्टार सिस्टम की नींव बनाई।
आज रेस्तरां का मूल्यांकन कैसे किया जा रहा है?
तो, मिशेलिन स्टार कमाने के लिए आपको क्या करने की ज़रूरत है? मूल रूप से यह केवल एक पुरस्कार था जिसे रसोइये अर्जित करते थे यदि उन्हें एक बढ़िया भोजन प्रतिष्ठान माना जाता था। आज भी इसे इसी तरह से सम्मानित किया जाता है, हालांकि निरीक्षक गुप्त रहने की पूरी कोशिश करते हैं। उनका मानना है कि किसी ऐसे व्यक्ति का न्याय करना अनुचित है जो जानता है कि उनके साथ न्याय किया जा रहा है और वे गुमनाम रहना पसंद करते हैं और देखते हैं कि शेफ नियमित रूप से अपना भोजन कैसे परोसते हैं।
उसी तरह, प्रशंसित पुरस्कार अर्जित करने के लिए आवश्यक सटीक मानदंड केवल मिशेलिन को ही ज्ञात होते हैं और वे इस जानकारी को प्रकाशित या प्रकट नहीं करते हैं। हालाँकि, यह कोई रहस्य नहीं है कि एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया जाना एक रेस्तरां को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में योग्य बनाता है।
मिशेलिन स्टार प्राप्त करने में क्या लगता है?
हालांकि मिशेलिन अपने रैंकिंग मानदंड का खुलासा नहीं करता है, लेकिन यह संकेत देता है कि यह अपने सितारों को कैसे पुरस्कार देता है। यदि रेस्तरां 'अपनी श्रेणी में एक बहुत अच्छा रेस्टोरेंट' है तो एक सितारा दिया जाता है; दो को 'उत्कृष्ट खाना पकाने, एक चक्कर लगाने लायक' के लिए सम्मानित किया जाएगा और तीन का मतलब है कि रेस्तरां 'उत्कृष्ट व्यंजन' परोसता है और 'एक विशेष यात्रा के लायक' है।
मिशेलिन यह भी बताता है कि एक प्रतिष्ठान को अपने व्यंजनों में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग करना चाहिए और अपने मानकों के अनुरूप होना चाहिए। वे मौलिकता के बारे में भी बहुत ध्यान रखते हैं और रसोइयों को 'स्वाद और खाना पकाने की तकनीक की महारत' का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, और अपने स्वयं के व्यक्तित्व को अपने व्यंजनों के माध्यम से चमकने देते हैं। वे ऐसे भोजन की तलाश में हैं जो स्वाद और परिष्कार या व्यंजनों को एक अद्वितीय मोड़ के साथ पेश करता है। अंत में, मिशेलिन अनुरोध करता है कि भोजन पैसे के लिए अच्छा मूल्य है। इसमें सेवा की चौकसी से लेकर रेस्तरां के माहौल से लेकर भोजन के समग्र अनुभव तक सब कुछ शामिल है। काफी सरलता से, रेस्तरां को उन्हें अच्छी तरह से 'वाह' करना चाहिए, और फिर वे एक मिशेलिन स्टार के योग्य होंगे।
2022-2023 के सर्वश्रेष्ठ मिशेलिन स्टार रेस्तरां को चुनने और रैंक करने की हमारी कार्यप्रणाली
दुनिया भर में रेस्तरां की अविश्वसनीय रेंज के साथ, दुनिया के 11 सर्वश्रेष्ठ मिशेलिन स्टार रेस्तरां तय करना कोई आसान काम नहीं था। हालाँकि, कुछ प्रमुख कारक थे जिन्होंने हमारा निर्णय लिया।
सबसे पहले, स्थान। दुनिया भर में बहुत सारे राष्ट्रीय व्यंजन हैं, लेकिन कुछ शहर पाक विशेषज्ञता या विशिष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं। इनमें से कई शीर्ष पाक शहर, जैसे नाइस, न्यूयॉर्क और टोक्यो मिशेलिन द्वारा उनके कई रेस्तरां के लिए भी मान्यता प्राप्त है। इसलिए, उन्हें इस सूची में शामिल करना ही उचित लगा।
एक बार जब हमने इसे दुनिया भर के गैस्ट्रोनॉमिक हॉटस्पॉट तक सीमित कर दिया और सुनिश्चित किया कि उन्हें वास्तव में मिशेलिन द्वारा रैंक किया गया था, तो हमने इस सूची को बनाने वाले रेस्तरां का चयन किया। हमने प्रत्येक रेस्तरां पर गहराई से शोध किया, अन्य लोगों के अनुभवों का पता लगाया और जनता और मीडिया दोनों द्वारा समीक्षाएँ पढ़ीं। हमने प्रत्येक रेस्तरां के मेनू पर भी ध्यान दिया कि वे कौन से व्यंजन परोसते थे और क्या कोई अद्वितीय गुण या व्यंजन थे जो विशेष रूप से बाहर थे। वहां से हम इसे 11 उत्कृष्ट स्थानों की सूची में सीमित करने में सक्षम थे। दुनिया भर के कई शहरों में स्थित और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हुए, वे वास्तव में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ मिशेलिन स्टार रेस्तरां हैं।
मिशेलिन स्टार रेस्तरांके बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
दुनिया में कितने रेस्तरां में मिशेलिन सितारे हैं?दुनिया भर में कुल 2,817 मिशेलिन स्टार रेस्तरां हैं। यह एक मिशेलिन स्टार के साथ 2,290 रेस्तरां, दो मिशेलिन सितारों वाले 414 रेस्तरां, तीन मिशेलिन सितारों वाले 113 रेस्तरां में टूट गया है।
सबसे अधिक मिशेलिन स्टार रेस्तरां किस देश में हैं?सबसे अधिक मिशेलिन सितारों वाला देश, निश्चित रूप से, कुल 600 के साथ फ्रांस है। हालांकि, अकेले टोक्यो में 217 मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां हैं, जो दुनिया के किसी भी अन्य शहर की तुलना में काफी अधिक है। इसने जापान को दुनिया के दूसरे सबसे ऊंचे मिशेलिन-तारांकित देश का खिताब दिया है, जिसके बाद इटली का नंबर आता है।